Castello di Spessa
Castello di Spessa vereint jahrhundertealte Geschichte mit einem modernen Verständnis von Weinbau. In den Weinbergen des Collio und Friuli Isonzo entstehen charaktervolle Weine, die ihre Herkunft klar widerspiegeln. Sorgfalt, Präzision und das Gespür für unterschiedliche Böden prägen den eleganten, frischen und mineralischen Stil des Weinguts.
Castello di Spessa
Sauvignon Friuli Isonzo DOC 2025
Der Sauvignon Friuli Isonzo DOC von Castello di Spessa zeigt die aromatische und zugleich elegante Seite des Friauls. Aprikose, tropische Früchte und die typische Note von Tomatenblatt prägen das Bukett, am Gaumen wirkt er reichhaltig, frisch und lang anhaltend. Ein charaktervoller Sauvignon mit klarer Frucht, feiner Würze und lebendiger Struktur. Ideal zu Fisch, Kräuterrisotto, Muschelsalat, Garnelenpasta und Fischsuppe.
Inhalt: 0.75 l (15.87 € / l)
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Wissenswertes über den Sauvignon
Der Sauvignon zeigt im Friaul eine besonders ausdrucksstarke, aber dennoch elegante Stilistik. Im Gebiet Friuli Isonzo verbinden sich aromatische Frucht, feine Kräuterwürze und eine lebendige Frische zu einem Weißwein mit klarer Herkunft. Beim Sauvignon Friuli Isonzo DOC von Castello di Spessa stehen typische Noten von Aprikose, tropischer Frucht und Tomatenblatt im Vordergrund. Am Gaumen wirkt er reichhaltig, frisch und lang anhaltend.
Wir empfehlen
Serviertemperatur: Ideal bei 8-10°C genießen.
Lagerung: Der Sauvignon Friuli Isonzo DOC kann noch 1–2 Jahre nach der Weinlese reifen.
Serviervorschlag
Der Sauvignon Friuli Isonzo DOC ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und passt hervorragend zu Fisch aller Art, kräftigem Kräuterrisotto, Muschelsalat mit Tomaten und Schnittlauch, Pasta mit Garnelen und Fischsuppe. Auch zu Meeresfrüchten, aromatischen Vorspeisen und mediterranen Gerichten mit Kräutern ist er eine ausgezeichnete Wahl.
So entsteht der Sauvignon
Anbau & Boden
Anbaugebiet: Friaul
Anbau: Eigene Weinberge im Gebiet von Cormòns im Friaul. Die Reben wurden 2008 gepflanzt. Erziehungsform: Guyot-System. Weinbergsmanagement: kontrollierte Begrünung mit Bearbeitung der Rebzeilen. Die Lese erfolgt Ende August.
Boden: Lehmig-sandige Böden mit Kies.
Herstellungsverfahren
Die alkoholische Gärung erfolgt anschließend in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 14–16 °C. Durch die kühle, temperaturkontrollierte Vergärung sollen insbesondere die frische Frucht, die sortentypische Aromatik und die feinen grünen Nuancen des Sauvignon bewahrt werden.
Nach Abschluss der Gärung verbleibt der Wein in Edelstahltanks und reift dort auf der Feinhefe bis März. Der Kontakt mit der Hefe unterstützt Struktur und Ausgewogenheit, ohne die klare, frische und aromatische Stilistik des Sauvignon zu überdecken.
Traubensorte
Sauvignon 100%.
So schmeckt der Sauvignon
Farbe
Strohgelb mit grünen Reflexen. Klar und brillant im Glas.
Bukett
Fein und elegant mit typischen Noten von Aprikose, tropischen Früchten und Tomatenblatt. Frisch, aromatisch und klar mit einer feinen kräuterwürzigen Nuance.
Geschmack
Reichhaltig, frisch und ausgewogen mit lebendiger Struktur und langem Finale. Am Gaumen verbindet der Sauvignon Friuli Isonzo DOC aromatische Frucht mit feiner Würze, klarer Frische und angenehmem Trinkfluss.
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Das Weingut: Castello di Spessa
Die Weinberge verteilen sich auf zwei bedeutende Anbaugebiete: den hügeligen Collio und die vom Fluss Isonzo geprägten Ebenen. Beide Gebiete besitzen einen eigenen Charakter. Während im Collio die als „Ponca“ bezeichneten Mergel- und Sandsteinböden vorherrschen, prägen im Isonzo mineralreiche, kiesige und lehmige Böden die Weine.
Die klassische Linie des Weinguts stammt aus dem DOC-Gebiet Friuli Isonzo. Die Weine dieser Linie sind auf Frische, Mineralität, klare Frucht und eine unkomplizierte Trinkbarkeit ausgerichtet. Dazu gehört auch der Pinot Grigio Friuli Isonzo DOC. Bei der Weinbereitung legt Castello di Spessa besonderen Wert auf eine schonende Verarbeitung der Trauben. Die einzelnen Weinberge werden differenziert betrachtet und die Trauben sorgfältig verarbeitet, um die Eigenschaften von Rebsorte und Herkunft möglichst klar herauszuarbeiten.
Seit 2014 verfolgt Castello di Spessa unter der Leitung von Loretto Pali gemeinsam mit dem Önologen Enrico Paternoster einen Stil, bei dem Eleganz, Frische und Mineralität mit Struktur und Lagerfähigkeit verbunden werden.
Über Jahrhunderte wechselte das Anwesen zwischen verschiedenen bedeutenden Familien des Friauls. Besonders eng ist die Geschichte des Schlosses mit der Familie della Torre verbunden, die das Anwesen ab dem 16. Jahrhundert über mehrere Jahrhunderte prägte. Zu den berühmtesten Gästen des Castello di Spessa gehörte Giacomo Casanova. Er hielt sich 1773 auf dem Schloss auf. Wenige Jahre später, 1779 und 1780, war auch Lorenzo Da Ponte, der später als Librettist von Wolfgang Amadeus Mozart berühmt wurde, zu Gast.
Nach mehreren Eigentümerwechseln im 19. und 20. Jahrhundert entwickelte Giorgio Stavro di Santarosa ab der Mitte des 20. Jahrhunderts auf dem Anwesen eine bedeutende Weinbauaktivität.
Ende der 1980er-Jahre ging das Castello di Spessa in den Besitz der Familie Pali über, der es bis heute gehört. In den folgenden Jahrzehnten wurde das historische Anwesen weiterentwickelt und Weinbau, Gastronomie, Hotellerie und weitere Angebote miteinander verbunden.
Einen wichtigen Schritt für die heutige Weinstilistik setzte Loretto Pali im Jahr 2014 mit der Zusammenarbeit mit dem Önologen Enrico Paternoster. Ziel war es, die Weine stärker auf Eleganz, Frische, Mineralität und Trinkbarkeit auszurichten und gleichzeitig die unterschiedlichen Eigenschaften von Collio und Isonzo klar herauszuarbeiten.
Heute steht Castello di Spessa für die Verbindung von jahrhundertealter Geschichte und modernem friaulischem Weinbau.